Entsyymit nopeuttavat kemiallisia reaktioita kuten ruuansulatusta. Ilman entsyymien vaikutusta reaktiot kestäisivät useita vuosia. Esimerkiksi pyykinpesuaineet sisältävät entsyymejä, sillä entsyymit pilkkovat vaatteissa olevia likoja.
2. B:stä on keittäessä tuhoutunut kaikki entsyymit, joten ne eivät vaikuta omenan pilaantumiseen. A:ssa ja C:ssä ne kuitenkin vaikuttavat aivan tavallisesti, mutta koska A on leikattu aikaisemmin, entsyymit ovat ehtineet vaikuttaa pitempään.
Useissa kaupasta ostetuista omenissa on niin paljon säilöntäaineita että ne säilyvät kaksinkertaisen ajan kuin mitä niiden pitäisi säilyä. Säilymmekö mekin sitten 300-vuotiaiksi?
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti